​Papas  con cuy

  es un plato característico de la identidad de la comunidad La Silveria. Viene de una tradición de los ante pasados , que consistía en prepararlo para invitados importantes, buenos amigos y fami-liares que venían desde lejos, como una manera de demostrarles cariño o agradecimiento. Si llegaba alguien especial a una casa en el, se le daba lo mejor que había, Con el tiempo, su consumo se popularizó en la ciudad, en donde se convirtió en el plato típico de celebraciones como cumpleaños, matrimonios, primeras comuniones, y también en un manjar para presentarle al  visitante como muestra de la cocina local.

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Cariucho (de papa)

 

Se trata de un plato elaborado cuyo nombre en kichwa, kari uchu, significa “ají macho”. Los ingredientes de base son nativos de los Andes, como la papa, el ají y el maní, por lo que se piensa que se preparaba desde antes de la llegada de los españoles. Como toda tradición, se fue transformando con el tiempo y la incorporación de nuevos productos como el huevo duro y la lechuga, por lo que ahora se considera un plato criollo.

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Caldo de gallinas criolla

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Luego de una placentera visita a mi comunidad no te puedes ir sin deleitar el famoso caldo de gallina criolla.
 

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